食源性疾病（通常称为食物中毒）是由于食物处理、烹饪或储存不当造成的。所有食物都天然带有少量细菌。但在某些条件下，细菌可以大量繁殖导致生病。寄生虫、病毒、毒素和化学物质也可污染食物并导致生病。

如果出现下列情况，请立即就医：

• 症状严重，包括严重腹痛或水样腹泻在 24 小时内转为血便。
• 您或受影响的人属于高风险人群。这些人群包括：
  • 老年人。
  • 婴幼儿。
  • 怀孕者。
  • 有糖尿病或艾滋病等慢性医疗状况的人。
  • 接受癌症治疗（包括化疗或放射疗法）的人。

• 疑似肉毒中毒。肉毒中毒由于吸收了食物中某些孢子的毒素所导致，是可能致命的食物中毒。肉毒中毒的毒素最常见于自制罐头食物，尤其是四季豆或番茄。

  肉毒中毒的症状通常发生于进食受污染的食物后 12 至 36 小时内，可能包括头痛、视力模糊、肌无力以及最终的瘫痪。有些人还会出现恶心和呕吐、便秘、呼吸困难、口干或无法排尿。如出现这些症状，需立即就医。

食物中毒的症状因污染源而异。可能包括：

• 腹泻，可能便血。
• 恶心。
• 腹部疼痛。
• 呕吐。
• 脱水。
• 低热（有时）。

重度脱水时，您可能会出现以下症状：

• 感觉头重脚轻或昏厥，尤其是站立时。
• 疲劳。
• 尿液呈深色。
• 排尿频率减少。
• 极度口渴。

吃了受污染的食物后是否生病取决于微生物、暴露量、年龄和健康状况。

• 小口啜饮液体，例如运动饮料或水，预防脱水。饮用液体过急可能会加剧恶心和呕吐，因此请尝试在几小时内多次少量饮用，不要一次大量饮用。
• 注意排尿情况。 应定时排尿，尿液应该色浅、澄清。排尿次数少且尿液为深色是脱水的体征。头晕和头重脚轻也是脱水的症状。如果您发现以上任何症状，而且无法饮用足够液体，请就医。
• 避免使用止泻药。 这些药物可能会减缓清除体内微生物或毒素的速度。如果有疑问，请向医疗护理专业人员咨询您的情况。

请勿给婴幼儿服用止泻药，否则可能引发严重副作用。

食源性疾病通常会在几天内自行好转。

如果出现以下情况，请致电医疗护理专业人员：

• 呕吐持续超过 2 天。
• 持续腹泻数天。
• 腹泻转为血便、黑便或柏油便。
• 发热 38.3 ℃（101 ℉）或更高。
• 站立时头重脚轻或昏厥。
• 出现意识模糊。
• 出现令人担忧的腹痛。

显示参考文献

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Aug. 06, 2024

Original article: https://www.mayoclinic.org/zh-hans/first-aid/first-aid-food-borne-illness/basics/art-20056689