这取决于您是哪种类型的素食者。另外，还取决于您的肾脏功能水平，以及您需要限制摄入营养素（如蛋白质、磷和钾）的程度。

肾病饮食是所有慢性肾病治疗计划的重要组成部分。如今的肾病饮食让素食者可以享受比以往更多的食物。这些食物包括水果、蔬菜和植物蛋白（如全谷物）。但没有任何一种饮食计划同时适用于所有患慢性肾病的素食者。

如果可以，请预约接受过专门培训可为肾病患者提供帮助的注册营养师。营养师可以帮助您选择素食食品及适合的摄入量。联邦医疗保险以及其他部分医疗保险计划均承保与营养师的面诊。请与您的医疗保险计划确认这一点。

一般来说，肾病饮食限制蛋白质的摄入量，特别是如果您没有进行透析。过多的蛋白质会对肾脏造成伤害。但您仍然需要每天摄入一些蛋白质。请咨询营养师了解您具体的蛋白质需求。

以下是一些含有植物蛋白的食物示例，可能适合您：

• 大豆制品，如豆腐、丹贝、素肉和豆奶或酸奶。
• 鸡蛋或蛋清。
• 不加盐的罐装或烹调干制豆类和豌豆。
• 无盐花生、坚果、果仁和坚果酱。
• 全谷物，如大麦、碎小麦、糙米和全麦面包。
• 乳品，如牛奶、酸奶、开菲尔和奶酪。
• 牛奶替代品，如杏仁奶、大米奶或燕麦奶或酸奶。

限制钾和磷

肾脏正常工作时能够防止血液中积聚过多的钾和磷。但在肾病患者中，肾脏可能难以将这些营养素保持在健康水平。因此，如果您体内的钾或磷水平过高，您可能需要限制含有大量钾或磷的食物或饮料。

以下是素食肾病饮食中需要了解的关键营养素的基本信息：

• 蛋白质。素食者的优质蛋白质来源包括小扁豆、果仁、豆腐和全谷物。请遵循营养师或医疗护理专业人员关于蛋白质选择和摄入量的建议。
• 磷。如果您体内的磷水平过高，减少摄入添加了磷的食物和饮料可能会有帮助。磷常常被添加到高度加工的食品中，如软饮料、冷冻食品、零食和加工奶酪。在日常饮食中，乳品也是磷的来源。如果需要，您可以用未强化的大米奶、杏仁奶或豆奶制品替代乳品。许多非乳品植物奶和酸奶都强化了含磷添加剂，因此请仔细阅读成分表。

• 钾。如果您的钾水过高，与营养师一同找出饮食中的钾来源会有帮助。像磷一样，添加到食物中的钾比水果和蔬菜中天然存在的钾更容易被吸收。营养师可以通过重点关注其他可能导致您血液中钾水平过高的因素来帮助预防高血钾。这包括控制糖尿病、预防便秘和找出饮食中的钾添加剂来源。

  水煮、高压烹饪煮或微波炉烹饪可以降低食物中的钾含量。请注意，许多低钠食品中添加了氯化钾。因此，请仔细阅读标签。

• 钠。限制钠的摄入量。在烹调和用餐时减少盐的用量。另外，务必要检查食品标签，选择低钠食品。每份低钠食品的钠含量不超过 140 毫克。很多即食食品、素肉以及大豆和大米奶酪钠含量很高。如果使用豆类罐头，请选择未添加盐的。

注册营养师可以帮助您满足对热量和其他重要营养素的需求。

Nov. 26, 2024

Original article: https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/chronic-kidney-disease/expert-answers/renal-diet/faq-20058205