Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

El término «ceviche» hace referencia tanto a una técnica como a un plato típico de América Central y América del Sur. El pescado o los mariscos crudos se cocinan (se curan) sin calor en jugos cítricos ácidos, y se sazonan con varias hierbas y especias.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 1/2 libra (225 g) de mariscos crudos, cortados en trozos de 1/4 de pulgada (0,5 cm)
  2. 2 limones, ralladura y jugo
  3. 2 limas, ralladura y jugo
  4. 2 cucharadas de aceite de oliva
  5. 2 cucharaditas de comino
  6. 1/2 taza de cebolla roja cortada en cubos
  7. 1 taza de tomates en cubitos
  8. 2 cucharadas de ajo picado
  9. 1 taza de frijoles negros, cocinados
  10. 1/4 de taza de chiles serranos cortados en cubos y sin semillas
  11. 1 taza de pepino cortado en cubos, pelado y sin semillas
  12. 1/4 de taza de cilantro picado

Instrucciones

Coloca los camarones en una sartén poco profunda y cubre con el jugo del limón y la lima; reserva la ralladura. Refrigera durante al menos 3 horas o hasta que los camarones estén firmes y blancos.

Mezcla los ingredientes restantes en un bol por separado y reserva mientras los camarones se cocinan en frío. Cuando estés listo para servir, mezcla los camarones y el jugo de cítricos con los ingredientes restantes. Sirve con nachos horneados.

Análisis nutricional por porción

Porción: Alrededor de 3/4 de taza

  • Calorías 98
  • Grasa total 4 g
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Grasa monoinsaturada 3 g
  • Colesterol 36 mg
  • Sodio 167 mg
  • Carbohidrato total 10 g
  • Fibra dietética 3 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Proteína 7 g

Creado por los chefs del Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Dec. 25, 2018

Original article: https://www.mayoclinic.org/es/healthy-lifestyle/recipes/shrimp-ceviche/rcp-20135305