Albóndigas italianas

Consejo del dietista:

Las albóndigas crudas se pueden congelar en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Retira las albóndigas del refrigerador la noche previa a hornearlas.

Ingredientes

1. 1/3 de cebolla grande, picada
2. 2 1/2 cucharaditas de ajo picado
3. 6 cucharadas de queso parmesano rallado
4. 1/3 de taza de perejil italiano de hoja plana picado
5. 1 1/2 cucharada de sustituto de huevo
6. 1 cucharadita de sal kósher
7. 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
8. 1 1/2 libra (680 g) de carne de res magra picada

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). En una cacerola pequeña, sofríe las cebollas y el ajo entre 5 y 7 minutos hasta que estén tiernos. Retira del fuego. En un bol mediano, combina las cebollas, el queso, el perejil, el ajo, el sustituto de huevo, la sal y la pimienta; mezcla bien. Añade la carne de res; mezcla ligeramente con las manos hasta integrar. Con la mezcla, prepara albóndigas de 1 pulgada (2,5 cm) y 3/4 de onza (20 g) aproximadamente cada una. Colócalas en una bandeja de horno y hornea de 10 a 15 minutos o hasta que las albóndigas lleguen a una temperatura interna de 160 °F (70 °C).

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.